Wie man Rhabarber verwendet – und 15 Rezepte zum Ausprobieren, die kein Kuchen sind

Es ist offiziell, Rhabarber hat Saison! Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, diese herbe, stängelige, oft übersehene Zutat zu verwenden. Und ich spreche von mehr als nur davon, es zum Star einer Erdbeer-Rhabarber-Torte zu machen. Aber was macht man mit dieser rot gefärbten Sellerie-ähnlichen Pflanze? Wenn Sie wie ich sind, brauchen Sie vielleicht einen Schubs in die richtige Richtung, um genau herauszufinden, wie man Rhabarber verwendet.

Wenn ich an Rhabarber denke, denke ich sofort an Die große britische Backshow. Wenn Sie die Present (noch) nicht mitgemacht haben, stellen Sie sich einen Tag vor, an dem Sie mit Ihrer Großmutter in der luftigen englischen Landschaft backen und einige der beliebtesten Küchenutensilien Großbritanniens verwenden. Ich spreche von klebrigem Toffee-Pudding, Zitronenkuchen, Hackfleischpasteten und vielen Kleinigkeiten. Und die Teilnehmer des friedlichsten Wettbewerbs der Welt lieben es, eine Frucht, ähm, Gemüse besonders zu verwenden: Rhabarber.

Wie wir alle wissen, findet Rhabarber seinen Weg in viele Desserts – oft teilt er sich die Bühne mit Erdbeeren oder Ingwer. Aber was Sie vielleicht nicht wissen: Es ist kein Zufall, dass die Frühlingsfrucht in diesen süßen Leckereien auftaucht. Rhabarber ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen (Kalzium, Magnesium, Kalium, Vitamin C, Ok und B, um nur einige zu nennen), Rhabarber ist auch eine wirklich starke Verdauungshilfe. Kein Wunder, dass wir es in so vielen Kuchen und Schustern sehen! Wer hätte gedacht, dass sich der Schlüssel zur Verbesserung der Darmgesundheit unter einer butterartigen, zuckerhaltigen Kruste versteckt.

Wie bereitet und kocht man Rhabarber?

Die Grundregel bei der Zubereitung von Rhabarber ist, zuerst seine Blätter zu entfernen. Obwohl sie Regenbogen-Mangoldblättern ähneln, enthalten Blattgemüse von Rhabarber giftige Mengen an Oxalsäure und sollten definitiv nicht gegessen werden. Aber keine Angst! Der Geschmack des lebhaften Gemüses kommt von seinen rötlichen Stielen. Waschen Sie sie, schneiden Sie die trockenen Enden ab und Ihr Rhabarber ist gebrauchsfertig.

In der Küche wird Rhabarber normalerweise (aber nicht immer!) als Obst verwendet. Es wird oft zu Pasteten, Saucen, Muffins, Kuchen, Marmeladen und Streuseln hinzugefügt. Wahrscheinlich, weil sein herber Geschmack eine schöne Steadiness für diese süßen Desserts darstellt. Aber nur weil diese Verwendungen traditioneller sind, heißt das nicht, dass Rhabarber auf Desserts beschränkt ist. Tatsächlich ist Rhabarber eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Cocktails und Frühstücksartikeln.

Muss man Rhabarber vor der Verwendung schälen?

Nö! Tatsächlich ist Rhabarber so wie es ist (natürlich ohne die Blätter) gebrauchsfertig und die Haut enthält tatsächlich eine Menge Farbe und Geschmack, die Sie nicht missen möchten. Es magazine von außen hart erscheinen, aber Rhabarber zerfällt beim Kochen, um diesen wunderschönen roten Farbton und seine zarte Konsistenz hervorzubringen.

Wie lagert man frischen Rhabarber?

Schneiden Sie diese Blätter ab, wann immer Sie Ihren Rhabarber nach Hause bringen, aber lassen Sie die Stängel ganz. Von dort aus haben Sie drei Optionen für die Speicherung, je nachdem, wann Sie sie verwenden möchten. Ob innerhalb weniger Tage, einer Woche oder eines Monats, wir schlüsseln die verschiedenen Speichermethoden auf.

Für ein paar Tage: Wenn Sie Rhabarber einige Tage lagern möchten, können Sie ihn auf der Theke stehen lassen. Unverpackt sollten Stiele bei Zimmertemperatur etwa eine Woche halten. Das Einwickeln des Rhabarbers kann unerwünschte Feuchtigkeit einschließen, daher ist es wahrscheinlich besser, Ihr Gemüse ein wenig austrocknen zu lassen, als Schimmelbildung zu riskieren. Yuck.

Eine Woche lang: Rhabarber sollte sich etwa drei Wochen im Kühlschrank halten. Tatsächlich ist dies die optimale Artwork, das Gemüse aufzubewahren. Der einzige Vorbehalt hier ist, dass Rhabarber, wie viele andere Gemüsesorten, schneller reift, wenn er eingewickelt ist. Aber es profitiert auch von der richtigen Menge an Feuchtigkeit. Wenn Ihre additionally in einer Plastiktüte geliefert wird, stechen Sie einige Löcher hinein, um das Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit und Frische herzustellen.

Für einen Monat: Wenn Sie Ihren Rhabarber einfrieren möchten, um ihn einen Monat oder länger aufzubewahren, haben Sie einige Möglichkeiten. Wenn Sie nicht möchten, dass die Stiele zusammenkleben, legen Sie sie auf ein kleines Backblech und frieren Sie sie für ein paar Stunden vor. Dies hält Feuchtigkeit in Schach und gibt Ihnen einzelne Stängel, die Sie greifen und loslegen können, ohne aufzutauen. Wenn das zu zeitaufwändig klingt, legen Sie Ihre Stiele in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und werfen Sie sie in den Gefrierschrank. So einfach ist das! Denken Sie daran, dass Rhabarber von April bis Juni am besten schmeckt, additionally gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um etwas davon in die Hände zu bekommen und mit dem Kochen zu beginnen!

Jetzt, da Sie wissen, wie Sie Ihren Rhabarber pflücken, zubereiten und lagern, können Sie mit dem Backen beginnen! Tauchen Sie ein in diese 15 köstlichen Rezepte, die die oft gestellte Frage beantworten: Wie man Rhabarber verwendet.

Herzhafte Rhabarber-Rezepte

Knuspriger Hähnchenauflauf mit Rhabarber und Zitrone von Cotter Crunch

Warum wir es lieben: OK, ich weiß, dass ich gerade gesagt habe, Rhabarber nicht zu schälen, bevor Sie ihn verwenden, aber dieses Rezept verwendet die Späne tatsächlich, um dem gebratenen Huhn eine knusprige Garnierung zu verleihen. Stelle dir das vor. Die bloßen Stiele werden auch in einer schmackhaften Marinade verwendet, die das Huhn für einen unvergleichlichen Geschmack karamellisiert. Und das Ganze ist in einer Pfanne, paläofreundlich und glutenfrei. Es sind die kleinen Dinge.

Heldenzutat: Perlzwiebeln sind leicht süß, was eine schöne Ergänzung zu dem herzhaften Huhn und dem würzigen Rhabarber ist.

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Gebackener Lachs mit Rhabarber von Schlemmen zu Hause

Warum wir es lieben: Sie können dieses köstliche Gericht in 30 Minuten oder weniger zubereiten und zubereiten, und es ist auffällig genug für eine Verabredung oder ein Abendessen unter der Woche. Danke, Rhabarber!

Heldenzutat: Knoblauchartiger, zitronig verwelkter Mangold ist der perfekte Kumpel für den Lachs.

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In Honig gerösteter Rhabarber-Energy-Greens-Salat von Cotter Crunch

Warum wir es lieben: Diese farbenfrohe Kreation kann durchaus als dynamischer Salat abgelegt werden. Es ist vollgepackt mit Köstlichkeiten aus zerkleinerten Karotten, Ziegenkäse-Crumbles, Sonnenblumenkernen und geröstetem Rhabarber, um es über den Rand zu schicken. Genießen Sie es so, wie es ist, um die Dinge vegetarisch zu halten, oder garnieren Sie es mit gegrilltem Hähnchen für eine herzhaftere Mahlzeit.

Heldenzutat: Ich bin definitiv ein Ziegenkäse-Fanatiker, aber die Sonnenblumenkerne gewinnen hier für die Textur, die sie bringen.

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Wolfsbarsch mit Rhabarbersalat von Cook dinner With M&S

Warum wir es lieben: Eine weitere gute Wahl für ein Date-Evening-Dinner, dieser Wolfsbarsch mit Rhabarber-Krautsalat ist perfekt leicht und aromatisch, was ihn splendid für Frühlingsdinner macht. Es ist auch schnell und einfach zuzubereiten, sodass Sie es an jedem Abend der Woche zubereiten können.

Heldenzutat: Auch hier bringen Walnüsse einen schönen Knusper auf den Teller. Und ganz zu schweigen davon, dass sie ach so butterartig sind.

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Rhabarber-Cocktail-Rezepte

Rhabarber-Zitronen-Fizz-Cocktail von Vindulge

Warum wir es lieben: Vier Zutaten und fünf Minuten sind alles, was Sie brauchen, um diesen spritzigen Frühlingssipper aufzurütteln. Es ist frisch, lustig und festlich.

Heldenzutat: Hier wird es interessant… Rhabarber-Sirup ist der fruchtige flüssige Süßstoff, den Sie den ganzen Frühling über zur Hand haben möchten. Es ist großartig in Cocktails, über Joghurt oder Haferflocken geträufelt oder in Eiscreme gemischt für eine einzigartige Interpretation der Klassiker.

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Brombeer-Rhabarber-Wodka-Cocktail von Meals Duchess

Warum wir es lieben: Als ob einfacher Rhabarbersirup nicht ansprechend genug klingen würde, beinhaltet dieser Cocktail die Herstellung eines Brombeer-Rhabarbersirups (lecker!). Insgesamt ist es erfrischend, sommerlich und perfekt ausbalanciert.

Heldenzutat: Schlagen Sie Ihre Minze, um diese Geschmäcker und Aromen zu wecken. Es ist wichtig.

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Rhabarber-Basilikum-Cocktail von The Kitchn

Warum wir es lieben: Dieser Cocktail kombiniert den krautigen Geschmack von Basilikum mit der Säure unseres neuen Lieblings-Frühlingsgemüses. Und natürlich Blasen, um alles zusammenzubinden.

Heldenzutat: Durch leichtes Durchmischen des Basilikums wird sein Geschmack maximiert.

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Pisco Bitter mit Rhabarber und Honig von Le Petit Eats

Warum wir es lieben: Dieses Rezept beginnt mit einem einfachen Rhabarber-Honig-Sirup und wird, wenn Sie es glauben können, von da an noch besser. Schütteln Sie es mit Pisco, Bitter, Limettensaft und etwas Eiweiß, um einen perfekt leichten und geschmackvollen Cocktail zu kreieren, der Platz für ein paar lustige Beilagen lässt.

Heldenzutat: Wenn es um Cocktails geht, erzeugt nichts ein gehobeneres Gefühl als ein schaumiger Eiweißaufsatz. Eine zusätzliche, aber wesentliche Schicht.

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Rhabarber-Holunderblüten-Cocktail von Lena’s Kitchen

Warum wir es lieben: Holunderblüten sind ein herrlich blumiger Geschmack, besonders wenn sie in diesem leckeren Bev mit einfachem Rhabarbersirup kombiniert werden. Einfach zuzubereiten und noch einfacher zu genießen, werden Sie den ganzen Frühling und Sommer über an diesem erfrischenden Cocktail nippen.

Heldenzutat: Streuen Sie ein paar Holunderblüten über Ihr Glas, um eine florale Dekoration zu erhalten, die wunderschön und erhebend ist – genau wie der Frühling!

Holen Sie sich das Rezept für Rhabarber-Holunderblüten-Cocktail.

Süße Rhabarber-Rezepte

Buchweizenwaffeln über Nacht mit geröstetem Rhabarberkompott

Warum wir es lieben: Hefewaffeln über Nacht sind aus mehreren Gründen eine wahre Freude. Erstens wird die meiste Arbeit in der Nacht zuvor erledigt, sodass Sie nur minimale Vorbereitungen treffen müssen, während Sie Ihren Morgenkaffee bekommen. Das ist wichtig. Und zweitens macht ein Teig über Nacht eine Waffel, die innen flauschiger und außen knuspriger ist, was nahezu perfekt ist. Außerdem können Sie Reste einfrieren, um sie morgens in den Toaster zu werfen, wenn Sie nur daran denken, Ihren Kaffee zu fixieren. Montags zum Beispiel.

Heldenzutat: Buchweizenmehl verleiht diesen Waffeln eine nussige Word, die intestine zu dem köstlich süßen Rhabarberkompott passt. Sie können sich auch für herzhaft entscheiden, wenn Sie es vorziehen, indem Sie Ihre Waffel mit einem pochierten Ei, sautierten Pilzen und Spinat und/oder karamellisierten Zwiebeln und Paprika belegen. Die Welt ist deine Waffel.

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Erdbeer-Rhabarber-Haferflocken-Chips

Warum wir es lieben: Diese leckeren Chips sind ein weiterer Frühstücks-/Dessert-Hybrid und werden am besten direkt aus dem Ofen mit einem Klecks Schlagsahne serviert (oder, wage ich zu sagen, Eis) und eine Tasse Kaffee. Genießen Sie auf eigene Gefahr – das hier macht süchtig.

Heldenzutat: Grob gehackte Mandeln peppen das Crumble-Topping auf, indem sie ihre herzhafte Knusprigkeit behalten.

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Glutenfreie gesunde Rhabarber-Muffins aus dem Zitronenglas

Warum wir es lieben: Glutenfrei, milchfrei und absolut köstlich, diese Muffins sind perfekt süß und einfach zum Frühstück oder als Mittagssnack zuzubereiten. Mit Datteln und Bananen, die sich der Mischung anschließen, sind sie gesund genug, um sie jederzeit zu genießen. Ein weiterer toller Tipp für dieses Rezept ist, dass Sie frischen oder gefrorenen Rhabarber verwenden können. Wenn Sie additionally die Anweisungen zum Einfrieren von früher befolgt haben, haben Sie Glück! Es ist an der Zeit, Ihre gefrorenen Stiele zu verwenden.

Heldenzutat: Mandelbutter verleiht den Muffins eine feuchte, cremige Konsistenz.

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Glutenfreie cremige Haferflocken mit Rhabarber-Ingwer-Konfitüre

Warum wir es lieben: Die Haferflocken hier sind ziemlich Customary, aber der wahre Star sind die Rhabarber-Ingwer-Konserven. Sie sind nicht nur lecker, sondern sie präsentieren sich zwei Entzündungshemmende Superfoods. Beginnen Sie Ihren Tag, indem Sie das Aufblähen besiegen.

Heldenzutat: Ingwer kennt keine Grenzen.

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Erdbeer-Rhabarber-Streuselriegel von Minimalist Baker

Warum wir es lieben: Diese gesünderen Leckereien eignen sich perfekt zum Frühstück und Dessert, mit einer unglaublich leckeren Kruste. Mit einer süß-säuerlichen Rhabarberfüllung und knusprigem Hafer-Crumble krönen Sie das Ganze und Sie haben einen Riegel, den Sie den ganzen Tag ohne schlechtes Gewissen genießen können. Profi-Tipp: Geben Sie etwas Kokosnuss-Schlagsahne darüber, um die Dinge auf die nächste Ebene zu bringen.

Heldenzutat: Die Kruste hier erinnert auf die beste Weise an Graham Cracker.

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Erdbeer Rhabarber Chia In a single day Oat Parfaits von Love & Lemons

Warum wir es lieben: Auch hier sind In a single day Oats ein Morgenheld. Sie erledigen die ganze Arbeit für Sie! Alles, was Sie tun müssen, ist, sie im Voraus zuzubereiten und mit einem gesunden Frühstück aufzuwachen, das nur für Sie zubereitet wurde. Die Haferflocken an sich sind köstlich, aber das Hinzufügen einer Handvoll Müsli bringt einen wirklich schönen Knusper.

Heldenzutat: Erdbeer-Rhabarber-Chia-Marmelade ist das süße, herbe und rundum leckere Topping, das Sie (wahrscheinlich) vermisst haben. Das Rezept ergibt ungefähr zwei Tassen, sodass Sie es als Topping für Ihre morgendlichen Haferflocken, als Ersatz für Erdnussbutter in diesem Joghurttoast oder auf einem leckeren Stapel Pfannkuchen verwenden können. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.

Holen Sie sich das Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Chia-In a single day-Hafer-Parfaits.

Wie verwendest du Rhabarber am liebsten? Lass es uns in den Kommentaren wissen!