Warum ein Löffel Essig Kekse weniger dick macht

Die Achterbahnfahrt von Glukosespitzen und -tälern, die durch den Verzehr von zuckerreichen Lebensmitteln ausgelöst wird, kann eine Kaskade chemischer Reaktionen auslösen, die Krankheiten, Alterung und Leiden verschlimmern.

Sie können jedoch ein paar einfache Schritte unternehmen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu senken und dadurch Ihre Gesundheit und Vitalität dramatisch zu verbessern. Dabei müssen Sie nicht auf ein Glas Wein, ein Stück Kuchen oder einen Teller Pasta verzichten. Auch Kalorienzählen, Fasten oder anstrengende Trainingsprogramme sind nicht erforderlich.

Nachdem ich unzählige Forschungsergebnisse durchforstet und meinen eigenen Blutzuckerspiegel genau überwacht habe, habe ich einfache „Hacks“ entwickelt, die – einzeln oder zusammen – den Anstieg des Blutzuckers verlangsamen und die potenziellen Schäden begrenzen, die Glukosespitzen verursachen könnten.

In der gestrigen Day by day Mail habe ich erklärt, wie Sie durch eine Änderung der Reihenfolge, in der Sie essen (beginnend mit dem Gemüse, dann mit dem Protein und den Kohlenhydraten bis zum Schluss), die Glukosekurve abflachen und ohne Diät abnehmen können.

Heute möchte ich im zweiten Auszug aus meinem neuen Buch Glucose Revolution zeigen, wie der Verzehr von Salat vor dem Abendessen helfen kann, Sie vor Alzheimer zu schützen.

JESSIE INCHAUSPE: Die Achterbahnfahrt von Glukosespitzen und -tälern, die durch den Verzehr von zuckerreichen Lebensmitteln ausgelöst wird, kann eine Kaskade chemischer Reaktionen auslösen, die Krankheiten, Alterung und Leiden verschlimmern

Außerdem, wie ein Glas Wasser mit einem Spritzer Essig den giftigen Ansturm eines Stück Kuchens neutralisieren kann – und Sie möglicherweise vor Typ-2-Diabetes schützen kann.

Entscheidend ist, dass Glukose eine Schlüsselrolle bei unserer Nahrungsverdauung spielt. Es entsteht, wenn das Verdauungssystem Nahrung abbaut und dann die Glukose in das Blutsystem freigesetzt wird, um sie durch den Körper zu den Zellen zu transportieren, wo sie zur Energiegewinnung verwendet wird.

Wenn mehr Glukose zirkuliert, als die Zellen benötigen – als Ergebnis eines übermäßigen Verzehrs von stark verarbeiteten oder süßen Lebensmitteln – wird das Hormon Insulin freigesetzt, um die Glukose aus dem Blutsystem zu entfernen und sie als Fett für eine mögliche zukünftige Verwendung zu speichern.

Dies ist ein sorgfältig kalibriertes System, das intestine funktioniert, wenn der Blutzuckerspiegel relativ stabil ist.

Leider haben schätzungsweise 88 Prozent der Erwachsenen einen fehlregulierten Glukosespiegel, der Spitzen und Täler verursacht – und viele verschiedene Aspekte der Gesundheit gefährdet.

Wenn Zellen mit zu viel Glukose überschwemmt werden, setzen sie winzige Moleküle, sogenannte freie Radikale, frei, die Löcher in die Zellmembranen stechen und zu Fehlfunktionen führen.

Es hat sich gezeigt, dass freie Radikale Mutationen im genetischen Code hervorrufen, die schädliche Gene aktivieren und zur Entstehung von Krebs führen können. Sie schädigen auch Kollagen, das Protein, das in vielen Körpergeweben vorkommt, was schlaffe Haut und Falten verursacht und zu Gelenkentzündungen, rheumatoider Arthritis, bröckelndem Knorpel und Osteoarthritis führen kann. Mit zu vielen freien Radikalen gerät der Körper in einen Zustand von oxidativem Stress – der bekanntermaßen Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, kognitiven Verfall und Alterung vorantreibt.

Sie kennen wahrscheinlich die Gefühle von Lethargie und Müdigkeit, Niedergeschlagenheit, Heißhunger oder Gehirnnebel, die mit einem Blutzuckereinbruch einhergehen können. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich der langfristigen Schäden bewusst sind, die ein hoher Blutzuckerspiegel Ihrem Körper und Ihrem Gehirn zufügt, bis es zu spät ist.

Die Kombination aus zu vielen freien Radikalen, oxidativem Stress und einem Prozess namens Glykation (durch den Glukosemoleküle das Kollagen- und Elastinprotein in der Haut schädigen, wodurch sie steif und missgebildet wird) führt zu einem allgemeinen Entzündungszustand im Körper. Tatsache ist, dass Entzündungen die Quelle der meisten chronischen Krankheiten sind, wie Schlaganfall, chronische Atemwegserkrankungen, Herzerkrankungen, Lebererkrankungen und Diabetes, Alzheimer sowie Fettleibigkeit. Unkontrollierte Blutzuckerspiegel sind bekanntermaßen ein Treiber von Herzerkrankungen, und Studien zeigen, dass jeder zusätzliche Glukoseanstieg das Risiko erhöht, an einem Herzinfarkt zu sterben. Es ist auch ein Hauptgrund für die ständig steigenden Raten von Typ-2-Diabetes.

JESSIE INCHAUSPE: Sie können jedoch ein paar einfache Schritte unternehmen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu senken und dadurch Ihre Gesundheit und Vitalität dramatisch zu verbessern

Während der jüngsten Covid-Pandemie wurde festgestellt, dass Menschen mit erhöhten Glukosewerten leichter mit dem Virus infiziert werden und häufiger Komplikationen erleiden. Beunruhigenderweise warfare die Wahrscheinlichkeit, dass solche Menschen an dem Virus starben, doppelt so hoch wie bei Menschen mit normalen Glukosewerten.

Der Grund dafür ist, dass die Entzündungsreaktion auf eine Glukosespitze das Immunsystem vorübergehend fehlerhaft macht und wenn die Glukosespiegel chronisch erhöht sind, die Immunantwort des Körpers gegen Eindringlinge versagt. Die Beweise sind eindeutig: Den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, könnte eine Frage von Leben und Tod sein.

STARTEN SIE MAHLZEITEN MIT SALAT … ODER KAROTTENSTICKS

Einer meiner wichtigsten Ratschläge ist, jede Mahlzeit möglichst mit einem Salat oder einem Teller mit grünem Gemüse zu beginnen. Der Schlüssel ist, Ballaststoffe in Ihren Darm zu bekommen, bevor Sie etwas anderes essen.

Denn Ballaststoffe stärken die guten Bakterien im Darm, senken den Cholesterinspiegel und sorgen dafür, dass das Verdauungssystem optimum funktioniert.

Aber was wichtig ist – für die Glukosekontrolle – es schafft ein Netz im Darm, das die Aufnahme von Molekülen aus der Nahrung über die gesamte Darmschleimhaut verlangsamt und reduziert. Das bedeutet, dass wir während der Mahlzeit, die auf grünes Gemüse oder Salat folgt, sowohl weniger Kalorien als auch Glukose aufnehmen – und mit einer flacheren Glukosekurve bleiben Sie länger satt und vermeiden den Einbruch, der einige Stunden später zu Heißhunger führt.

Mein Lieblingsgericht auf Gemüsebasis ist ein frischer Spinatsalat. Alternativ können Sie rohe Karottensticks essen, die in Humus getaucht sind, oder Salatblätter in einem Essig-Öl-Dressing wenden und mit zerbröckeltem Feta-Käse und gerösteten Nüssen, Pesto oder geriebenem Parmesan mit gerösteten Kernen toppen. Auch Suppe ist großartig, da sie viele Nährstoffe enthält, sättigt und gesund ist – wenn auch nicht so gesund wie das Essen des ganzen Gemüses.

DER CLEVERE COCKTAIL GEGEN DEN HEISSTUN

Rühren Sie einen Esslöffel Essig in ein hohes Glas Wasser und nippen Sie daran, bevor Sie Kekse, Schokolade oder eine Schüssel Nudeln essen, um Ihre Glukosekurve zu glätten und einen Insulinanstieg zu stoppen. Es ist ein cleverer Weg, Heißhunger zu zügeln, Starvation zu zähmen und Fett zu verbrennen.

Du kannst jeden Essig verwenden, aber Apfelessig schmeckt am besten. Es funktioniert, weil die Essigsäure vorübergehend das Enzym Alpha-Amylase inaktiviert, das Zucker und Stärke in Glukose umwandelt. Dadurch trifft die Glukose weicher auf unser System. Sobald Essigsäure in den Blutkreislauf gelangt, dringt sie auch in die Muskeln ein und ermutigt sie, Glykogen schneller zu produzieren – was dazu führt, dass weniger Glukose als Fett gespeichert wird. Mit viel weniger frei fließender Glukose in Ihrem Körper haben Sie weniger Glukosespitzen und weniger Insulin in Ihrem System. Darüber hinaus hat Essigsäure eine bemerkenswerte Wirkung auf die DNA – sie weist sie an, sich leicht umzuprogrammieren, damit unsere Zellen mehr Fett verbrennen.

Adaptiert von Louise Atkinson. Glucose Revolution von Jessie Inchauspé wird am 31. März von Quick Books veröffentlicht. © 2022 Jessie Inchauspé. Sie können ein Exemplar bei WHSmith für 6,49 £ (UVP 12,99 £) vorbestellen.