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Versteh mich nicht falsch, ich liebe süße Leckereien genauso sehr wie das nächste Mädchen (wenn nicht mehr). Aber es gibt etwas an dieser Jahreszeit, das meinen Körper dazu bringt, sich nach einem Reset zu sehnen. Auch wenn der Anfang Januar lange in der Vergangenheit liegt, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um Ihre Absichten zu verdoppeln. Und persönlich, in meinem Streben, gesunde Mahlzeiten zu priorisieren, bringen mich ein paar nahrhafte Rezepte in meiner Gesäßtasche meinen Zielen immer näher. Es ist definitiv möglich, ein Gleichgewicht zwischen genussvollen und gesunden Entscheidungen zu finden, und diese gesunden Abendessen-Rezepte für zwei werden Sie dorthin führen.
Auch wenn es jetzt schon ein paar Monate her sind, kann ich immer noch mit Gewissheit sagen: Die Weihnachtszeit ist meine liebste Zeit im Jahr. Freunde und Familie treffen sich zum Feiern und in der Küche mangelt es nie an Süßigkeiten. Es gibt nichts Schöneres, als Ihren Morgenkaffee mit einer Scheibe Kürbisbrot mit Schokoladensplittern an der Seite zu genießen. Ich werde der Erste sein, der zugibt, dass ich normalerweise mehr an Weihnachtskekse, Feiertagscocktails und kohlenhydratreiche Frühstücke denke als an nährstoffreiche Lebensmittel, wenn das Wetter kälter wird. Aber wenn die Strümpfe weg sind und wir das neue Jahr eingeläutet haben, merke ich, dass mein Körper eine Pause braucht.
Ausgewähltes Bild von Belathée Pictures.
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14 gesunde Abendessen-Rezepte für zwei
Und das gilt auch für jetzt. Ich fiel dem Einbruch Mitte Januar zum Opfer, fiel auf meine Vorsätze und auf weniger absichtliche Mahlzeiten zurück (dh eine ganze Menge Essen zum Mitnehmen und viel weniger zu Hause kochen). Unnötig zu erwähnen, dass ich die Inspiration auf Eis gelegt habe, aber jetzt sehne ich mich danach alle die neuen Gerichte und farbenfrohen Rezepte. Und weil mein Companion und ich mit der immer herausfordernden Aufgabe des Kochens für ein Paar beauftragt sind, bin ich dankbar, dass diese Rezepte für zwei Personen maßgeschneidert sind. Blättern Sie durch diese bewussten Kreationen, die Sie vor dem Überbleibsel retten werden.
Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Feta-Joghurt
Warum wir es lieben: Diese helle Schale ist vollgepackt mit so vielen Aromen und unterschiedlichen Texturen. Aber hier ist die Sache: es ist Weg einfacher als es aussieht. Kichererbsen und Süßkartoffeln werden mit einem Trio aus wärmenden, herzhaften Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander und Paprika) geröstet, und eine Mischung aus Honig und Ahornsirup fügt nur einen Hauch von Süße hinzu. Servieren Sie alles auf einer mit Zitrone geküssten Mischung aus Feta und Naturjoghurt, und Sie haben die einfachste, herausragende Mahlzeit.
Heldenzutat: Wann haben Sie jemals Süßkartoffeln nicht conflict die Heldenzutat? Nun, ich mache hier eine Ausnahme – das Harissa fügt den perfekten Schuss Hitze hinzu.
Veganes Fladenbrot mit gerösteter Karotte und Paprika-Hummus
Warum wir es lieben: Wenn ich an Fladenbrot denke, denke ich sofort an Pizza und wähle die Dinge ein paar Stufen zurück zu seinem leichteren, geschmacksintensiven Cousin. Sie erhalten immer noch das weiche, leichte Knirschen des Teigs, aber die Beläge sind viel erfrischender und geschmacksintensiver. Diese Aufnahme ist keine Ausnahme. Im Laden gekauftes Naan wird mit einem hellen, gewürzten Hummus und allem Gemüse, das Ihr Herz begehrt, aufgehäuft. Ich nenne es Salat, mit aufgedrehter Lautstärke.
Heldenzutat: Ich werde den Hummus verdoppeln – es ist genau das, was ich will, wenn die 3-Uhr-Hangries schlagen.
Grüne Göttin Nudelsalat
Warum wir es lieben: Es ist immer ein Fest, wenn ein Rezept alle drei Kriterien erfüllt: einfach, gesund und lecker. Und dieses Riff auf dem viralen Salat macht genau das. Ohne Schnickschnack, aber dennoch elegant, ist dieser einfache Nudelsalat absolut vegan und enthält überraschend viel Gemüse. (Okay, vielleicht nicht allzu überraschend angesichts seines lebendigen Grüntons.) Mit wenig Aufwand erhalten Sie ein köstliches Abendessen unter der Woche, das raffiniert genug für ein Fest ist.
Heldenzutat: Nährhefe ist das Lieblingsgeheimnis eines Veganers. Es fügt köstlichen, käsigen Geschmack hinzu, abzüglich natürlich des Käses.
Kitchari
Warum wir es lieben: Wenn Sie ein einfaches Trostgericht brauchen, ist Stat Kitchari das richtige Rezept. Eine Mischung aus gespaltenen Mungbohnen und Basmatireis macht die Foundation unglaublich gemütlich und die Gewürzmischung wird Sie durchgehend wärmen. Es ist das Lieblingsgericht unseres Meals Editors – und ein Favorit im Ayurveda wegen seiner entgiftenden Fähigkeiten.
Heldenzutat: Ghee verleiht Ihrem Kitchari einen Hauch von Fülle. Profi-Tipp: Fügen Sie mehr hinzu, um den Deal zu versüßen.
Farinata mit karamellisierten Zwiebeln und Pesto
Warum wir es lieben: Diese elegante und einfache Farinata versetzt Sie sofort in wärmere Tage und süße Frühlingspicknicks. Da es bei Raumtemperatur serviert werden kann, ist es das perfekte Gericht, wenn Ihr Zeitplan eine Mahlzeit im Voraus erfordert. Und weil Kichererbsenmehl als Foundation für deine Farinata dient, ist dieses leckere Hauptgericht natürlich glutenfrei.
BLT-Salat mit 8-Minuten-Eiern und Avocado
Warum wir es lieben: Ein Salat mit geröstetem Brot, Eiern, Avocado und Speck … was gibt’s nicht lieben? Dieses einfache Abendessen unter der Woche kommt in weniger als 30 Minuten zusammen (Gewinn!). Außerdem bringt es eine gesunde Kombination aus Proteinen, Fetten und Gemüse auf den Tisch – und ist dabei so beruhigend wie ein traditionelles BLT-Sandwich. Es ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihr Abendessen zu integrieren und das alte Brot, das auf Ihrer Theke liegt, oder den quick zu alten Salat, der Sie aus dem Kühlschrank anstarrt, aufzubrauchen. Ich bin dabei.
Heldenzutat: Das 8-Minuten-Ei ist der unbesungene Held dieses BLT (BLET?)-Salats. Es ist genau auf der Linie zwischen mittel gekocht und hart gekocht, so dass das Eigelb fest wird, aber Ihre Zähne nicht zusammenkleben. Es ist köstlich und sättigend und nimmt die Aromen des Salats auf. Das ist alles.
Pappardelle mit Shiitake, Grünkohl und Marmelade Lauch
Warum wir es lieben: Wenn Sie ein Pilzliebhaber wie ich sind, ist diese Pasta definitiv für Sie. Es wird nicht nur durch erdige Shiitake aufgewertet, sondern der leicht süße, buttrige Lauch, der an der Pappardelle haftet, verleiht diesem Gericht eine Fülle von Geschmack, ohne es zu schwer zu machen. Eine herzhafte Portion Grünkohl peppt das Gericht zusätzlich auf und verleiht ihm eine erfrischende Textur. Eine Prise geriebener Parmesan und ein Spritzer frischer Zitronensaft runden diese Pasta ab und sorgen für den perfekten Biss.
Heldenzutat: Der Marmeladen-Lauch schickt dieses Gericht wirklich über den Rand. Indem man sie in dünne Scheiben schneidet und sie auf niedriger Stufe und langsam auf dem Herd gart, verschmelzen sie zu einer „marmeladenartigen“ Konsistenz, die direkt an den Nudeln haftet. Zusammen mit den Pilzen ergibt dieser Lauch ein sehr schmackhaftes Nudelgericht.
Langsam gerösteter Kabeljau mit Broccolini, Winterkürbis und Minze
Warum wir es lieben: Mit einem eleganten Gefühl und einer einfachen Zubereitung ist dieses Rezept die Definition von klügerem, nicht härterem Arbeiten. Zarter, schuppiger Kabeljau ergibt zusammen mit saisonalem Broccolini und Winterkürbis ein gesundes und sättigendes Gericht. Zitrone, Knoblauch und Minze verleihen diesem Rezept ein würziges Aroma von Fisch und Gemüse bis hin zu einem Abendessen in Restaurantqualität. Krönen Sie es mit ein paar Minzblättern und einem Spritzer Olivenöl für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Heldenzutat: Broccolini und Winterkürbis stehen hier als saisonale Gemüsestars im Mittelpunkt. Der zitronige, knoblauchartige Geschmack dieses gerösteten Gemüses macht es zum perfekten Kumpel für den Fisch, den es begleitet.
5-Minuten-Lachs mit Curry-Blumenkohl und Gemüse
Warum wir es lieben: Zartschmelzender Lachs in fünf Minuten. Müssen wir wirklich noch mehr sagen? Die knusprigen, karamellisierten Spitzen dieser Lachsfilets werden mit Honig und Sriracha bestrichen, um ein köstliches Hauptelement für ein gesundes Abendessen zu schaffen. Gerösteter Blumenkohl, knusprige Kichererbsen und pfeffriger Rucola säumen die Seiten des Fisches, um eine Mahlzeit voller gesunder Fette, Proteine, Gemüse und Ballaststoffe zu erhalten. Was könnten wir mehr von einem Abendessen verlangen.
Heldenzutat: Honig-Sriracha-Lachs, zweifellos. Es ist nicht nur eine großartige Quelle für Protein und gesundes Fett, sondern schmeckt auch fantastisch.
Gerösteter Butternusskürbis gefüllt mit Ziegenkäse, Feigen und Pesto
Warum wir es lieben: Zunächst einmal wird Butternusskürbis nie alt – besonders nicht im Winter. Und zweitens verlangt dieses Rezept, den Kürbis mit Haut zu rösten (Yay!). Dieses vegetarische Gericht ist einfach, schmackhaft und sättigend und sowohl beruhigend als auch gesund. Ziegenkäse und Pesto bringen die Würze, während zarte Feigen eine unerwartete Süße verleihen, die die Aromen wirklich miteinander verbindet. Schön genug für eine Dinnerparty, aber einfach genug für ein Abendessen zu zweit, dieses Rezept ist ein echter Gewinner.
Heldenzutat: Sind Feigen jemals eine schlechte Idee? Süß, texturig und mit leichtem Beerengeschmack bringt die Frucht diesen Kürbis auf die nächste Stufe, indem sie eine köstliche Dosis Süße enthält, die ich mit offenen Armen begrüßen möchte.
Sheet Pan Veggie Bowl mit Joghurt-Kräuter-Dressing
Warum wir es lieben: Es gibt nichts Besseres als ein wirklich gutes Abendessen, das in nur 30 Minuten zusammengestellt ist. Und Bonuspunkte, wenn es gesund ist! Vollgepackt mit geröstetem Gemüse und zusammengebunden mit einem cremigen Joghurt-Kräuter-Dressing, prüft diese Schüssel alle Kisten auf Geschmack, während sie Ihre Veggie-Quote füllt.
Heldenzutat: Joghurt-Kräuter-Dressing macht aus einer Blechpfanne voller geröstetem Gemüse diese raffinierte Mahlzeit. Hell, pikant und glatt, zögern Sie nicht, viel Joghurt-artige Güte über dieses Gemüse zu träufeln und genießen Sie Ihre dekadente Schüssel.
Banh Mí Schüssel
Warum wir es lieben: Schreiben Sie diesen nicht ab, wenn Sie ein Tofu-Hasser sind. Ja, ich gebe zu, dass Tofu leblos sein kann. Es ist manchmal langweilig, oft langweilig und kann seltsam schwammig sein. Aber wenn Sie es in Zitronengras und Sojasauce anbraten, verwandelt sich das goldbraune Protein wirklich und liefert viel Geschmack und Textur. Zusammen mit Shiitake-Pilzen, eingelegtem Gemüse und Reis (oder Gemüse) ergibt dies ein einfaches, leichtes Abendessen, das Ihr Verlangen nach Banh Mí definitiv stillen wird.
Heldenzutat: Schnell eingelegtes Gemüse verleiht dieser Schüssel einen würzigen Biss und eine knusprige Textur, um ihren leckeren Umami-Charakter zu kontrastieren. Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie bevorzugen, stellen Sie nur sicher, dass Sie Extras zum Knabbern zubereiten, während Sie diese Schüssel zusammenstellen.
Spring Salmon & Veggie Grain Bowl
Warum wir es lieben: Die Kombination aus gesunden Fetten und Getreide in dieser Schüssel sorgt für eine herzhafte Mahlzeit, die sättigt, ohne zu schwer zu sein. Lachs, Avocado und Quinoa, gemischt mit hellem Gemüse, schaffen eine beeindruckende Stability zwischen herzhaft und gesund, die Sie satt hält, ohne sich gesättigt zu fühlen. Außerdem ist das Dressing mit entzündungshemmenden Inhaltsstoffen wie Ingwer, Kurkuma und Honig gefüllt, um Ihren Körper glücklich zu machen.
Heldenzutat: Sparen Sie nicht an der Kurkuma-Zitrus-French dressing … das Ingwer-Dressing bringt diese Schüssel auf eine andere Ebene und kann als Dip für rohes Gemüse oder andere Salate verwendet werden. Lecker.
Gesunde mexikanische Schüssel
Warum wir es lieben: Obwohl wir schmelzenden Käse, Mehltortillas und übergroße Margaritas lieben, ist diese mexikanische Schüssel leichter und gesünder als das, was Sie in Ihrem Tex-Mex-Restaurant in der Nähe finden. Mit Kohl, Blumenkohl und schwarzen Bohnen hinterlässt das Polieren dieser Schüssel kein schweres Gefühl. Vegetarisch, frisch und gesund, dieses Rezept ist ein Grund für eine Fiesta.
Heldenzutat: Limetten-Dressing mit Agave rundet diese Bowl ab und verleiht dem Gemüse einen spritzigen Geschmack. Sparen Sie nicht an dieser leckeren Sauce oder den eingelegten Zwiebeln.
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